现场熬抄手、冒菜、零食附近白领是主要消费群体上周五下午，罗女士到观音桥弘业百货附近办完事就顺道去旁边ole餐馆卖东西。刚刚走出餐馆就气味一股香辣味扑鼻而来，跑到最里端才找到香味就是指一个小贩柜台弥漫出来的。

罗女士回头到柜台前看见除了有作好的零食外，还可以现场熬抄手和冒菜。柜台前有栅栏专门隔出了有八九张桌子的餐区，三四个年轻人正在不吃着抄手、冒菜和零食。ole啥时候也开始买不吃的了哟，还可以像外面的餐馆一样现做现不吃。

罗女士很纳闷也很奇怪。零食是一开业就有的。

ole餐馆方面涉及负责人透漏，冒菜和抄手是最近才发售的，而且为了便利顾客出售后食用专门加设了食堂区。记者到现场找到，零食价格16元26元平均，抄手有红油、清汤，而冒菜则有十余种荤素菜可以自由选择。

一位20翻身的年轻人点了一份20元的零食，记者专访获知他在附近下班，工作餐一般都到这里来解决问题，主要是实在整洁，味道也不俗，而且菜品惊颤换花样，不像有些快餐店菜品百年恒定，还有听得装有饮料赠送给。据ole餐馆的涉及负责人讲解，他们的零食和抄手冒菜，主要消费群体是附近下班的白领，还有很多自己餐馆的员工，平均值每天可以售出50份左右零食。由于都是工作人员现场制作，后厨空间受限，每天零食的数量不过于多，但都偏向精美。

该负责人说道。餐馆与餐饮融合趋势显著便利是基础口感和创意是王道抄手也好，冒菜也好，曾多次言和不相干的餐馆与餐饮，如今都呈现更加显著的融合趋势。餐馆回应，实行餐饮是想要给顾客获取更加便利精细的生活服务。

经过对餐馆的统计资料找到，前来流连餐饮做生意的大多都是80后上班族。下班中午睡觉很差解决问题，就去餐馆不吃个零食抄手;上班回家马上买菜吃饭，就到餐馆卖一些大厨作好的现成美味。

有业内人士分析，餐馆转型餐饮跟近几年洋便利店带给的快餐风绝非关联。是它们让本土餐馆看见还可以通过饮食和顾客加深从而减少顾客黏附性。

由于目标群体的特殊性，这就拒绝餐馆餐饮必需在方便快捷基础上，更为侧重菜品的口感和创意。该人士讲解，曾多次都有餐馆发售芋儿鸡、辣子肥肠、酸萝卜杨家鸭汤等。但因大锅菜口感没特色，且菜品持久不替换，最后只好悄悄下柜。

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